อาหารจานโปรดของใครหลายคนอาจจะเป็นจำพวกไส้กรอก แฮม เบคอน ซึ่งหาซื้อได้ง่ายตามร้านสะดวกซื้อทั่วไปแถมรสชาติยังอร่อยติดปาก แต่ทางองค์การอนามัยโลกได้เคยประกาศเตือนและจัดอันดับอาหารเนื้อสัตว์แปรรูปเหล่านี้ มีสารก่อมะเร็งสูงเทียบเท่ากับกลุ่มบุหรี่และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งหากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้
อาหารประเภทเนื้อสัตว์แปรรูปทุกชนิดตามท้องตลาด มักเป็นที่นิยมในการเลือกซื้อของผู้บริโภค เนื่องจากหารับประทานได้ง่าย สะดวก และราคาถูก โดยเฉพาะไส้กรอก แฮม และเบคอน นับว่าเป็นอาหารยอดฮิตของคนไทย แต่จากการซุ่มตรวจของผู้เชี่ยวชาญกลับพบว่ามีสารปนเปื้อนที่เป็นอันตรายถึง 90%
จากผลการวิจัยพบว่าเนื้อสัตว์แปรรูปมักผสมสารที่ทำให้เนื้อมีสีแดงและดูสดใหม่อยู่ตลอดเวลา เพื่อช่วยยับยั้งแบคทีเรียไม่ให้อาหารเน่าเสีย
โดยเฉพาะสารไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งและเป็นอันตรายต่อมนุษย์ หากทานเนื้อสัตว์แปรรูปในปริมาณที่มากเกินไป อาจทำให้เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้
ขณะที่องค์การอนามัยโลก ได้ประกาศเตือนการจัดอันดับอาหารเนื้อสัตว์แปรรูปจำพวก ไส้กรอก แฮม และเบคอน ซึ่งมีสารก่อมะเร็งอยู่ในกลุ่มที่ 1 เทียบเท่ากับบุหรี่และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
โดยผลวิจัยพบว่าการกินเนื้อแปรรูปเพิ่มขึ้น 50 กรัมต่อวัน / จะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้มากขึ้นถึง 18% / ขณะที่สถิติผู้ป่วยเป็นโรคมะเร็งทั่วโลกโดยสาเหตุเกิดจากการทานเนื้อแปรรูปอยู่ที่ประมาณ 34,000 ต่อปี
สิ่งที่น่ากลัวสำหรับสารไนโตรซามีนคือ แม้อาหารจะถูกปรุงให้สุกด้วยความร้อนสูง แต่ก็ยังไม่สามารถกำจัดสารอันตรายเหล่านี้ให้หมดไปได้
ข้อควรระวังสำหรับผู้บริโภคควรหลีกเลี่ยงการทานอาหารแปรรูปเป็นประจำ เลือกทานอาหารที่ปรุงสดใหม่ทำวันต่อวัน และที่สำคัญควรสังเกตุวันหมดอายุบนฉลาก ซึ่งหากเก็บไว้ได้นานเกินความเป็นจริงมักผสมสารวัตถุกันเสียแน่นอน
วันนี้ขอฝากเตือนผู้บริโภคให้ตรวจสอบข้อมูลโภชนาการทุกครั้งในการเลือกซื้ออาหาร หลีกเลี่ยงการทานอาหารที่มักผสมสารกันบูด ขณะที่หน่วยงานภาครัฐควรออกมาตรการควบคุมอย่างเข้มงวด เพื่อคุ้มครองผู้บริโภคให้ปลอดภัยและลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งได้
appeared first on pptvhd36.com
<